Recettes de légumes oubliés

Meilleures recettes de légumes oubliés et de topinambour des Gourmets

Des idées de recettes de légumes oubliés et de topinambour pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Légumes oubliés confits au four au miel des Cévennes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici un plat sucré-salé délicieux ! A réaliser avec d’autres légumes en fonction des saisons. J’ai cuisiné ces légumes avec un miel de châtaigniers, un miel labellisé miel des Cévennes IGP. C’est un miel très recherché en cuisine pour ses puissants arômes boisés et relevés.

Topinambours sautés à l’ail et persil

Recettes au companion ou pas

Facile à cuisiner, le topinambour offre une subtile saveur sucrée et un goût proche de celui de l'artichaut. Il accompagne parfaitement vos viandes ou poissons. C’est un légume oublié qui mérite de revenir sur le devant de la scène ! Je vous le propose aujourd’hui sauté à l’huile d’olive.

Velouté de topinambours et panais rôtis

Keskonmangemaman?

Le froid se fait attendre mais ces jours-ci on constate une petite gelée blanche le matin et les températures avoisinent zéro, de quoi donner envie de plonger dans son bol de soupe non ? Voici donc une jolie soupe de légumes anciens, gourmande et délicieusement croquante avec ses amandes torréfiées.

Dernières recettes de légumes oubliés et de topinambour par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumes oubliés et de topinambour qui changent !

Velouté de topinambours aux châtaignes

Une aiguille dans l potage

Doux et crémeux

Sauté de porc, légumes d'hiver et sauce au vin blanc

emma.cuisine

Par ce froid qui perdure, de bons petits plats mijotés en sauce sont les bienvenus et sont surtout réconfortants. Voici une recette de sauté de porc facile, rapide à effectuer avec des légumes d'hiver et une bonne sauce au vin blanc. Un bon petit plat de tous les jours qui ravira petits et grands!.

Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes

kilometre-0

J’ai beaucoup aimé le mélange terre et mer, la douceur de la noix de pétoncle et de la purée de topinambour avec la rusticité du boudin noir. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.

Velouté de panais aux topinambours et rutabaga

Zika

Un velouté réconfortant aux légumes anciens oubliés, panais, rutabaga et topinambours,un délice garni de croûtons de pain de seigle et oeufs durs.

Soupe aux topinambours et noisettes

kilometre-0

Pour ceux qui ne connaissent pas les topinambours, ils ont un petit goût d’artichaut.

Topinambours rôtis à l'ail et au parmesan

PHILANDCOCUISINE

Aujourd'hui nous vous proposons de cuisiner un légume ancien, dit "oublié" et que l'on retrouve de plus en plus sur les étals des primeurs, le topinambour. Ce tubercule se cuisine comme une pomme de terre et possède une saveur proche de l'artichaut on le surnomme d'ailleurs « artichaut de Jérusalem ».

Poélée de topinambours aux shiitakés

Le cri de la courgette...

Intéressé par la réalisation d'une recette de poélée de topinambours aux shiitakés ? Suivez cette recette de shiitaké et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Les topinambours

Les légumes racines

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Les légumes-racines

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de légumes oubliés et toutes les recettes de topinambour